Santiso de Cornado (Touro) celebra la VI Festa dos Rixóns en pota de ferro con tradición, música y comunidad

La parroquia de Santiso de Cornado, en Touro, se prepara para celebrar este sábado la VI edición del Día dos Rixóns, una cita que, año tras año, reúne a vecinos y vecinas en torno a una tradición gastronómica y cultural que simboliza la identidad gallega. Organizada por la Asociación de Vecinos O Batán, la fiesta es también un homenaje a quienes, durante años, han trabajado para mantener viva esta celebración popular.

Maribel, integrante de la asociación, explica que “somos aproximadamente unas veinte personas, pero para atender y organizar la fiesta sería necesario duplicar ese número. No solo se trata de cocinar, sino también de atender la barra, coordinar actividades, limpiar y recoger al final del día”.

La celebración tiene su origen en las antiguas matanzas. Los vecinos se reunían para ayudar en el sacrificio del cerdo y aprovechar la ocasión para festejar con filloas, costilla adobada con patatas o rixóns, trasladando la fiesta de casa en casa. Era un encuentro vecinal en torno a la cocina, comiendo, jugando a las cartas y probando el vino de la nueva cosecha. Hoy, la tradición se mantiene, aunque con una versión actualizada: se celebra en el campo de la fiesta y está abierta a toda la comunidad.

En la edición anterior, celebrada en 2024, la jornada comenzó a las cuatro de la mañana con la preparación de los 180 kilos de rixóns que se sirvieron durante el día. Un segundo turno, a las 9:30, se encargó de ultimar detalles y preparar las tostas y pizzas, otra de las especialidades del evento. Aunque el año pasado se agotaron existencias, este año se repetirá con una cantidad similar, entre 180 y 200 kilos.

Este sábado, la jornada de preparación arrancará a las 4:30 de la madrugada, encendiendo el fuego para generar las brasas. A las 5:00 se colocarán las potas de hierro y los filloeiros, prestados por los vecinos, para tener todo listo a las 13:00 horas. En cuanto a la carne, es necesario mezclar cuidadosamente varios tipos —como carne magra y panceta— para lograr la proporción justa de grasa que garantice una cocción perfecta. Todo el trabajo, desde el corte hasta la preparación, se realiza de forma artesanal, suponiendo un gran esfuerzo para un grupo reducido de personas.

El programa de esta sexta edición comenzará a las 13:15 horas con el pregón, a cargo de antiguos miembros de la comisión de fiestas, en reconocimiento a quienes han contribuido a mantener viva la celebración.
A las 13:30 dará inicio la sesión vermú, animada por la agrupación Reviravolta de Lardeiros, formada por músicos del concello vecino de O Pino. Para muchos vecinos, será un momento especial, ya que uno de los integrantes del grupo, Manolo, enseñó a tocar y bailar a numerosos niños y niñas de la aldea. La sesión estará acompañada por un xantar en el que se podrán degustar rixóns, filloas, tostas y pizzas elaboradas según recetas tradicionales transmitidas de generación en generación.

La tarde continuará a las 16:00 horas con el concurso de disfraces, con temática libre sobre la propia fiesta, el Samaín o el otoño. El jurado valorará la originalidad, la creatividad y el uso de materiales reciclados, con premios en categorías infantil y adulta.
La música será protagonista durante toda la jornada: a las 16:30 actuará Brais das Hortas; a las 17:30, Carapaus; y a las 18:30, A Requinta da Laxeira. La fiesta concluirá con una foliada libre, abierta a todos los asistentes para tocar, bailar y compartir música.

Desde la organización animan a participar con “bo almoado, rixóns ben feitos e moitas ganas de compartir”.