Oxóco, el turrón gallego que alumbra los bombones más dulces

A fuego lento, pero sin dar un paso atrás, Oxóco afianza su apuesta por un producto con materia prima de calidad y sabor tradicional a las puertas de la Navidad, que le devuelve un escaparate de privilegio para una de sus líneas ya conocidas, sus turrones, y de presentación de sus bombones, su última incorporación.

El catálogo de la firma, con obrador en el corazón de la villa histórica de Pontedeume (A Coruña), se hace grande en el cierre del 2025, en el que su impulsor, Tomás Rodríguez, cuenta a EFE que ferias como la reciente Etiqueta Negra, en Pontevedra, le han permitido seguir abriendo vías hacia nuevos clientes.

Particulares y profesionales conocen este proyecto gourmet, que ocupa cada vez más estantes de tiendas de selección, principalmente en Galicia, con una propuesta de cercanía para «ver sensaciones e impresiones» que ayuden a «mejorar».

En un mercado global, son los sabores los que ayudan a la diferencia para Oxóco: «Intentamos que nuestros chocolates tengan un toque de identidad autóctona a través de diferentes métodos».

Rodríguez destaca el alcance de sus variedades Terra, con base de eucalipto; Atlántico, elaborado a partir de alga percebe, o el Cremiño, con «mucho éxito» por su inconfundible toque de crema de orujo.

De los chocolates se dio el salto a los turrones, con almendra y avellana como actrices principales, y ahora, con dos años de trayectoria a la espalda, la firma eumesa se lanza a los bombones en un formato especial para Navidad.

Partiendo del popular Cremiño, «el que tiene más toques dulces, con más cuerpo por esas notas tostadas que le damos con la leche caramelizada», se empaqueta una caja de nueve bombones, a razón de tres de pistacho, otros tantos de avellana y tres más de almendra.

Tomás Rodríguez desvela que esa creación parte de una «mezcla muy baja de chocolate y muy alta de fruto seco para que tengan cremosidad; muchos matices juntos, con la maceración del cacao, leche condensada y la crema de orujo, reforzado por la leche caramelizada que añadimos para que tenga más cuerpo».

Poder regalar en las fechas que se acercan una de esas composiciones es la desembocadura de un proceso largo; para hacerse una idea, «ya solo macerar esos sabores con el cacao, que llega a través de importadores, puede ser casi un mes».

Antes de la primavera, eso sí, habrá nuevos sabores para los chocolates: «Siempre probamos en pequeñas cantidades, con diferentes orígenes y materias primas, buscando la mejor combinación; una cosa que demanda mucho la gente es el cacao puro, no tener nada de azúcar».

El producto tiene encaje en tiendas, pero también en restaurantes y hoteles, que piden «un formato un poco más grande para elaborar postres y desayunos», partiendo de lo tradicional.

«Mimarlo y tocarlo lo menos posible; en el turrón, un praliné a la antigua, estos sabores que hay ahora, de churros, de Donuts, no es nuestro mercado», bromea Tomás Rodríguez, que reivindica la pasión de Oxóco por lo natural, un «proceso desde cero» para que la Navidad, y cualquier momento del año, sepan como realmente tienen que saber.