Santiago brilla en la Gala Michelin de la mano de A Tafona, Simpar y Casa Marcelo

La ciudad de Santiago de Compostela sigue consolidándose como un referente gastronómico en Galicia tras la última edición de la Gala Michelin. Tres de sus restaurantes más emblemáticos mantienen la distinción, reafirmando la calidad y creatividad de la cocina compostelana.

A Tafona, de Lucía Freitas, cocina Galicia a través de sus productos: mar, campo, huerta y patrimonio gastronómico. Su filosofía de “vanguardia primaria” busca la esencia de cada ingrediente, combinando tradición, creatividad y técnica para reinterpretar sabores y memorias del territorio, mientras que El Mercado de Abastos representa una extensión de su cocina, con pescado, frutas, verduras y carnes locales que reflejan la riqueza gallega

Por su parte, Simpar, situado en Rúa do Vilar dirigido por Axel Smyth, mantiene su estrella gracias a su cocina contemporánea, creativa y de autor. Smyth destaca por su apuesta por el producto de temporada y una carta activa en constante evolución dependiendo de la disponibilidad del mercado.

También Casa Marcelo, del veterano Marcelo Tejedor, sigue siendo un referente en la Rúa das Hortas de la capital compostelana ofreciendo una innovadora cocina fusión española y japonesa en un espacio diáfano, con iluminación tenue, asientos en barra y cocina a la vista.