Alonso Montero destaca la obra de Xavier Castro sobre la gastronomía gallega como una joya de rigor y narrativa atractiva

El historiador Alonso Montero ha elogiado el libro Ben mantenidos, historia cultural de la gastronomía gallega (Editorial Galaxia) de Xavier Castro, calificándolo como una obra «muy bien escrita y documentada con rigor». Castro, reconocido experto en la historia de la alimentación, ofrece en su obra un recorrido exhaustivo y ameno por los elementos más representativos de la gastronomía gallega, tales como el cocido, el caldo, las empanadas, y el famoso pulpo.

Montero resalta cómo el autor desafía la visión tradicionalmente pauperista de la dieta gallega, argumentando que la llamada «dieta atlántica» no solo permitió a los gallegos estar bien alimentados, sino también disfrutar de una gastronomía rica y satisfactoria. Según Montero, el trabajo de Castro presenta la gastronomía gallega no como una simple necesidad de subsistencia, sino como una manifestación cultural que ha sido parte integral del bienestar y la felicidad de la región.

La obra de Castro, además de su rigor histórico, logra transmitir de manera cercana y atractiva la relevancia de la comida en la identidad gallega, mostrando cómo las tradiciones culinarias de la región han formado parte esencial de su cultura y modo de vida. En palabras de Montero, Ben mantenidos es una excelente invitación a redescubrir la gastronomía gallega más allá de los estereotipos.