La inauguración de la XXI Fiesta del Pan de Cea destaca la relevancia del producto gallego y su valor gastronómico

El director de Turismo de Galicia, Xosé Merelles, inauguró hoy la XXI Fiesta de Exaltación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pan de Cea, un evento de interés turístico en Galicia que resalta la importancia de este pan tradicional en la oferta gastronómica de la región. En su intervención, Merelles describió la fiesta como un referente del turismo gastronómico estival y subrayó el valor del Pan de Cea como un «producto gallego diferenciado», así como la relevancia de las técnicas ancestrales utilizadas en su elaboración.

Durante el evento, celebrado en Cea, también estuvieron presentes Martín Alemparte, director de la Axencia Galega de Calidade Alimentaria, y Manuel Pardo, delegado territorial de la Xunta en Ourense. La celebración reunió a autoridades, productores y vecinos para resaltar la calidad de los productos agroalimentarios gallegos, centrándose en el Pan de Cea, un producto de reconocimiento internacional. El año pasado se produjeron cerca de 400.000 kg de este pan, con un valor económico superior a un millón de euros.

Merelles destacó el papel estratégico de las festividades gastronómicas en el modelo turístico gallego, que promueve la combinación de gastronomía, cultura y naturaleza. En este contexto, la Xunta está impulsando varias iniciativas para valorar los productos gastronómicos locales. Entre ellas, se encuentra el Plan de Sostenibilidad Turística Enogastronomía de Galicia, financiado con fondos europeos, que incluye acciones en más de 80 ayuntamientos gallegos para promover la sostenibilidad y la calidad de los productos gastronómicos.

La fiesta también subrayó la importancia del Pan de Cea, que se elabora siguiendo técnicas tradicionales y un laborioso proceso artesanal. El pan, que se cuece en hornos de leña, es conocido por su sabor único y su calidad distintiva, representando un pilar de la identidad alimentaria gallega. Además del Pan de Cea, Galicia cuenta con otras dos Indicaciones Geográficas Protegidas en panadería y repostería: el Pan Gallego y la Tarta de Santiago.

En la última década, la Consellería do Medio Rural ha invertido significativamente en el Consejo Regulador de la IGP Pan de Cea, con una inversión récord de cerca de 60.000 euros en 2023. La elaboración del Pan de Cea implica un proceso artesanal que incluye amasado manual, reposo, división y reamasado de la masa, horneado y cocción, lo que contribuye a su carácter distintivo y su reconocida calidad.

Con su forma característica, una brecha transversal en el centro, y una corteza gruesa con miga esponjosa, el Pan de Cea continúa siendo un símbolo de la tradición y la calidad gastronómica de Galicia.